干羊是一种比较特殊的羊肉制品，由于其独特的口感和美味，成为了人们喜爱的美食之一。
然而，能够品尝到美味的干羊并不简单，因为它需要经过复杂的生产过程。
首先，生产干羊的前提是选好高质量的羊肉。
这些羊肉要是精选的年轻羊，肉质要新鲜，不含沙土和油脂，保证了口感的好吃。
然后，将羊肉进行初步处理，将骨头和筋膜去除，切成长2-3厘米、宽1厘米的条状。
接下来，利用调味方法将羊肉进行腌制，加上适量盐、味精等调料，使其入味。
完成以上步骤后，就是关键的熏制过程。
将腌制好的羊肉挂在烟熏车间的烟架上，然后点燃专业的熏炉，让烟熏车间中充满了烟雾和醇香。
在热烟的作用下，羊肉经过了将近20个小时的熏制，达到了特定的风味要求。
最后，将熏制好的羊肉进行晾置，让其口感更加干爽，保证品质稳定。
经过以上一系列生产过程，美味的干羊便尘封而出了。
回顾一下干羊的运程，需要注意的点非常多。
如果有一道工序出了差错，就会直接影响到干羊的口感和品质。
因此各个环节必须严格把关，才才能生产出满足人们口味的干羊。
总的来说，生产干羊是一门高度技术化、高要求的制作工艺，需要投入大量经费和人力，在不断的实践中逐渐完美。